どんどん進化していくkitchen HIKARI

ミャンマー

ドバコのHIKARI(hikari_1111m)です!

 

最近お弁当も作り始めました。

 

 

Facebookに店頭に並べる前に写真投稿して今日これ作りましたよーって載せてるんだけど、わざわざ連絡くれて取り置きして欲しいと言ってくれるお客様もいたり、ありがたい限りです。

作りがいがあります。

 

 

料理は好きだし楽しんでやってるから全然苦じゃない。

 

 

前の日に仕込みするんだけど、明日はどんなのを作ろうか毎日シュミレーションしてます。

 

 

なんせ今の所1人なんでね。

普段の自炊とは違って、一気に何品も作るので、段取りよく作業しないと全てがごちゃごちゃになるので。

調理しながら洗い物もするから、全ての料理が終わった時になるべく台所は綺麗でいたい。

 

 

この前、時間がなくてテンパリすぎて、終わった後シンクに積み重なった大量の洗い物見て絶望した。

諦めてその時はとりあえず放置。

朝早くから作って疲れてたから、ジャパンショップさんに納品した後お昼過ぎまで爆睡して、

起きて洗い物見てまた嫌な気分に。。笑

気をつけよ。

 

 

毎日試行錯誤しながら、

海外に住む日本人はどんな日本食たべたいかな、どんな商品だと喜んでもらえて買っていってもらえるのか、

頭の中はそればっかり。

もはやこっちが本業になりつつある。笑

、、、

確か私って最近までバリバリの美容師だったよね?😂

 

 

今は美容師兼惣菜屋さん。

ミャンマーに来て早2ヶ月程。

美容室をオープンして、すぐにコロナ爆発になり、そんな中惣菜屋もやり始め。

そっこー溺れるかもしれない荒波に自ら飛び込んでる今この現状。

我ながら面白い人生だなってつくづく思います。

 

 

ちなみに太巻きは結構人気みたいで、

予約取り置きしてほしいというお客様が続出。

ミャンマーって、確かにあんまりこういうの売ってないもんね。

あっても、日本人好みな中身じゃなかったりするしね。

個人的にも大好き!

美味しいし。

あ、他のも全部美味しいんだけどね!

 

 

いい感じにオシャレなパスタも作りました。

美容師なのでたまにはこういうオシャレ惣菜も取り入れよう。

 

 

色々作り出すと、今まで持っていた調理器具だと足りなすぎるので

ローカルの市場で安く購入した。

一個200円位?

全部フル活用してる。

 

 

こちらも。

揚げ物用のこれはほしいと思ってたけどスーパー行ったら普通に売ってた。

 

 

 

これはみじん切り器。

レバーグルグルまわすと、、、

 

 

みじん切りができます。

便利ー

 

 

合間でキムチ作成。

改良したり試行錯誤して3回目に取り掛かってる。

白菜を一枚一枚めくって塩塗って、上に重石を乗せて水抜きします。

 

 

1日つけたらいっぱい水出るから、

絞って、このままだとしょっぱいから、また水入れて今度は塩抜き。

下処理ですでに1日半かかってる。笑

 

 

ペースト作り。

10種類以上のものが入ってる。

添加物は一切なし!

 

 

ペーストを一枚一枚塗って、タッパーに詰めて2〜3日漬けて発酵させたら完成!

どんなふうになるか、ワクワクです。

美味しくできたら即販売予定。

 

 

納豆も失敗色々して、現在3回目に突入。

水でつけてふやかすのに10時間以上、煮込むのにかれこれ10時間経過。

 

 

いい感じの柔らかさになってきました。

ちゃんと納豆として食べれるまでに

調理時間トータル4日はかかりそう。

今煮てるのが終わった後、発酵させるから、温度&湿度管理する為にちょこちょこ確認しないといけない。

今日は寝ないで作業する予定。

納豆ってこんなに手間かかるのは正直知りませんでした。

日本に帰ったら、納豆のありがたみ誰よりも理解できる納豆職人美容師になりたいです。

 

今回は成功しますように。。。

 

今週末までになんとかして納豆&キムチは商品化したい!

頑張れkitchen HIKARI!

 

 

じゃぁね。

 

 

 

 

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